باقلا Faba bean

کلیات گیاه شناسی باقلا گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن تا 80 سانتیمتر می رسد . برگهای آن متناوب و مرکب است که دارای برگچه هایی بشکل تخم مرغ می باشد . گلهای باقلا درشت و سفید که دارای لکه های سیاه و یا بنفش است . میوه آن که همان باقلا است دارای غلافی پوشیده از کرک بطول تقریبا 12 سانتیمتر است .در هر غلاف تعدادی دانه قرار درد . گل و شاخه گلدار ، میوه و تخم باقلا مصارف طبی دارند .

ترکیبات شیمیایی: در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زیر موجود است : آب                             72 گرم پروتئین                      8/4  گرم مواد چرب                   0/4 گرم      نشاسته                   15/8 گرم کلسیم                    28 میلی گرم فسفر                     155 میلی گرم آهن                       2/2 میلی گرم سدیم                  40 میلی گرم پتاسیم                470 میلی گرم ویتامین آ             220 میلی گرم ویتامین ب 1         0/3 میلی گرم ویتامین ب 2          0/18 میلی گرم ویتامین ب 3         1/5 میلی گرم ویتامین ث           30 میلی گرم ارسنیک             0/02 میلی گرم ضمنا باقلا دارای ماده ای بنام فیتین Phytine می باشد که بسیار مغذی است و تقویت کننده بدن است . این ماده کلسیم بدن را تامین می کند باقلا غذای خوبی است برای دوران نقاهت .

خواص داروئی: باقلا از نظر طب قدیم  ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد 1)دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است . 2)دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می کند و برای قولنج های کلیوی مفید است. 3)جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است. 4)جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم درد . 5)از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید. 7)باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می کند. 8)برای رفع گرفتگی صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنید و بخورید . 9) برای رفع کوفتگی و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که بدست می آید روی ورم و کوفتگی قرار دهید . 10)ضماد در باقلا را با شنبلیله و عسل برای نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است. 11)جوشانده باقلا شکم روشهای مزمن را برطرف می کند. 12)ضماد باقلا جوش و کورک را می رساند و چرک را خارج می کند. 13)برای درمان تکرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده کنید. 14)جوشانده سر شاخه های باقلا مستی مشروبات الکلی را برطرف می کند. 15)برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن باید یک مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب جوشانید و بگذارید کمی سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود. 16)نان خوشمزه بمقدر 2% در باقلا بآن اضافه کنید.

مضرات : باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آنرا دور بریزید . سپس بان مقدری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند درچین و فلفل بخورید . مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید بکند که گاهی موجب مرگ می شود بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کنید . معمولا اشخاصی که به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یک آنزیم مخصوص هستند.